Hurkatöltő kolbásztöltő készülék 295 CKM

Származási ország: Magyarország
Jutalompont: 0
Készlet információ: Készleten

Fogyasztói ár: 33,450 Ft

Db: Kosárba

- VAGY -

Kívángságlistába
Összehasonlítás

0 vélemény | Írjon vélemény

Leírás Vélemények (0) Kapcsolódó termékek (6)

Egy jó minőségű hurkatöltő kolbásztöltő kincset ér disznóvágáskor a konyhában. Hurkatöltő kolbásztöltő készülék 295 CKM vásárlása a legjobb választás az edenyek.hu webáruházából. A hurkatöltő kolbásztöltő készülék anyaga 18/10 króm-nikkel rozsdamentes nemesacél. A talpazata és hajtókar fogantyúa fa, műanyag töltőfejek, vasöntvény hajtókar, fém rögzítő elemek. A hurkatöltő kolbásztöltő készülék magyar kisiparos által készített termék.

Henger méretek:

- átmérő: - 12 cm (belső), - külső: - 13 cm

- falvastagság: - 0,05 cm

- hosszúság: - 29,5 cm

- magasság: - henger + talpazat + rögzítés: - 27,5 cm

- tömeg: - 4,350 kg

- űrtartalom: - 3,60 liter

Talpazat méretei:

- hosszúság: - 44 cm

- szélesség: - 15 cm

- magasság: - 2 cm

Töltő fej méretei:

- hosszúság: - 13,5 cm

- átmérők: - 20 és 25 mm – es

- darabszám: - 2 db

Fogasléc hossza: - 36 cm

Erdélyi füstölt kolbász

Hozzávalók:

- 2,5 kg sertéshús,

- 70 dkg marhahús,

- 2 nagy fej fokhagyma

- 5 gr őrölt fekete bors

- 1 evőkanál csípős fűszerpaprika,

- 1 evőkanál édes-nemes fűszerpaprika,

- 5 dkg só

- 5 gramm szárított csombor (Borsika fű)

Elkészítése:

A húsokat mosás és lecsöpögtetés után nagyobb darabokra szeleteljük és együttesen ledaráljuk. a tisztított fokhagymát összezúzzuk, majd az ízesítőkkel, kevés vízzel együtt a húshoz adva alaposan összedolgozzuk úgy, hogy könnyen bélbe tölthető legyen. Lecsöpögtetés után füstöltjük.

Frissen sütve burgonyapürével tálaljuk. Vörös bor illik hozzá.

Kolozsvári füstölt szalonna elkészítése:

Ez a szalonna fiatal és perzselt sertésből finom. A fél disznó oldaláról lefejtjük a szalonnát a sonka és lapocka között.

Úgy vágjuk, hogy kerüljön rá az oldalasból egy vékony húsréteg. Ha angolszalonnát is akarunk készíteni, akkor vigyázzunk, hogy a karajt fedő hátszalonnát nehogy hozzáfejtsük! Amennyiben nem akarunk hagyni angolszalonnát, akkor nem érdekes, mert a hátszalonnát levéve, ízlés szerint készíthetünk belőle egyéb szalonnaféleséget, illetve kisüthetjük zsírnak.

Először egyetlen nagy táblában formázzuk ki a meghagyandó szalonnát. Ez ismét ízlés dolga, ki, milyen vastagon szereti. Ebből az egész táblából alakítjuk ki aztán a kisebb táblákat. Ez attól függ, mekkora volt a disznó. Általában két, esetleg három szép táblát készíthetünk. Ez gusztusos is és könnyen kezelhető.

Kihűlés után alaposan besózzuk, majd bőrös felükkel lefelé fordítva, egymásra helyezve, betesszük a sózó-kádba. Ebben érleljük hat-hét napig úgy, hogy minden nap megforgatjuk. Ezután páclevet készítünk

13 liter vízhez:

- 2 kg jódmentes só

- 1 dkg salétrom só

- 3 gerezd fokhagyma

- 1 evőkanál koriander

- 1 evőkanál fenyőmag

- 4 babérlevél

- 3 fej vöröshagyma

A fenyőmagot és a koriandert finomra őröljük. A fokhagymát és a vöröshagymát megtisztítjuk és feldaraboljuk. Beletesszük a többi adalékot is és felforraljuk, majd kihűtve rászűrjük a szalonnára. Fontos, hogy a páclé teljesen elfedje a felső darabokat is. Ebben érleljük még egy jó hétig, majd a pácléből kivéve 2-3 napig szellős helyen kilógatva szikkasztjuk. Az alaposan kiszikkasztott szalonnatáblákat hideg füstön szép piros-barnára füstöljük. A füstről levéve száraz, szellős, hűvös helyen érleljük, majd gondosan elcsomagolva, hűtőládában tároljuk. Így nem lesz a húsréteg ehetetlenül kemény, hanem ez a szalonna olyan finom puha marad, hogy elolvad a szájban.

Erdélyi véres hurka

A véres hurkában az a jó, hogy annyiszor készíthetjük, ahányszor egy-egy szomszédunk disznót vág. Érdekes módon kevesen szeretik, és még kevesebben készítik, inkább elengedik a disznó vérét.

Hozzávalók:

- 1-1,5 kg alvadt vér, a savótól különválasztva, felkockázva

- 2 dl rizs, több vízben átmosva, majd megfőzve

- 4 fej hagyma aprítva, fél evőkanál mangalica zsíron megdinsztelve

- fél kg tokaszalonna és 1 kg sertéshús megfőzve, felkockázva

A vért, majd a főtt tokaszalonnát és húst húsdarálón ledaráljuk. Összekeverjük a hagymával, a rizzsel és fűszerezzük:

- 1 evőkanál só

- 2 teáskanál őrölt fekete bors

- 2 evőkanál morzsolt majoránna

- 2 teáskanál őrölt fahéj

- 1 teáskanál őrölt szegfűszeg

- 2 evőkanál morzsolt csombor