Őzgerinc-sütőforma hagyományos KP – 33/9 – JAN

Őzgerinc süti sütés nélkül

Hozzávalók:
 - 25 dkg teavaj
 - 25 dkg porcukor
 - 4 dkg kakaó
 - 1 csomag, főzős csokoládé pudingpor
 - 15 dkg darált dió
 - 2 tojás
 - 1 csomag babapiskóta

Elkészítése:
Egy lábasban vizet forralunk (körülbelül félig töltsük a lábast). A piskóta kivételével a többi anyagot egy másik (kisebb) lábasba tesszük, és kevergetve a víz fölött 20 percig gőzöljük. Egy őzgerincformát celofánnal kibélelünk úgy, hogy a forma szélein jócskán hagyunk ráhajtást. Vékonyan kivajazzuk, majd a massza 1/3 részét beleterítjük. Erre hosszában rakunk 1 sor babapiskótát, lapos oldalukkal felfelé. Erre a forró massza háromnegyedét, rá még egy 1 sor babapiskótát, végül bekenjük a massza maradékával. Ráhajtjuk kétoldalt a celofán széleit, és ha kihűlt, egy éjszakára hűtőbe tesszük. Reggel a nylont széthajtogatva deszkára borítjuk a sütit, és a celofán eltávolítása után szeletelhető.

Mézeskalács

Hozzávalók:
 - 76 dkg lisztet
 - 34 dkg porcukrot
 - 2 púpos kiskanál szódabikarbónát
 - 1 zacskó mézeskalács fűszerkeveréket (de lehet őrölt fahéjjal 10 szem porrá tört szegfűszeggel is helyettesíteni, bár szerintem fűszerkeverékkel az igazi).
 - 5 dkg margarint
 - 4 egész tojást
 - 4 evőkanál méz

Elkészítése:
Az egészet jól összedolgozzuk. A tésztát kis pihentetés után kb. 3 mm vastagra nyújtjuk. A süteményeket kiszúró formákkal szaggatjuk ki. Megkenjük felvert tojással, kizsírozott és lisztezett tepsiben, közepesen meleg sütőben világos barnára sütjük.
A díszítéshez használt diót, mandulát, mogyorót, mazsolát sütés előtt rátehetjük a tésztára, a drazsé és cukorféleségek cukormázzal történő felragasztását, illetve cukormázas díszítést a sütés után végezzük el.
Cukormáz: 1 tojás fehérjét verjünk fel nagyon keményre, tegyünk hozzá kb. 12-15 dkg porcukrot és igen jól keverjük ki. (Legalább 20-30 percig kell keverni!)
Ha elkészült, elképzelhető, hogy 1 napig még kicsit kemény, de ha nem spóroltuk ki belőle a szódabikarbónát, másnapra a levegő páratartalmánál fogva biztos, hogy meg fog puhulni.

Csokoládés kuglóf

Hozzávalók:
 - 25 dkg liszt
 - fél csomag sütőport
 - 25 dkg porcukor
 - 1 dl tej
 - 1 dl étkezési olaj (olíva Bertolli)
 - 4 közepes tojás
 - 1 csomag vaníliás cukor
 - 1 tábla Katica torta bevonó (mást ne használjunk, mert lesüljed) vagy 4 evőkanál kakaó
 - vaj, liszt a forma előkészítéséhez

Elkészítése:
A sütőt melegítsük 150 – 160 °C, vagy 3 – 4 fokozatra. A sütőporos liszthez keverjük hozzá az apró kockákra vágott csokoládét. A tojásokat keverjük el (habverőt használjunk) a cukorral tejjel, olajjal, majd adjuk hozzá a lisztes keveréket. A kivajazott – kilisztezett kuglófformába öntsük bele az elkészített masszát és sütőtől függően 20 percig takarékon, majd közepes fokozatra állítva 35 – 40 perc alatt süssük készre (közben végezünk tű próbát). Ha kakaóval készítjük, akkor a massza 2/3 rakjuk, bele a formába a többibe keverjünk kakaópórt így szép márványos lesz.

Tanácsok:
Azért használjunk Katica bevonót, mert az összes többi csoki lemerül a kuglóf aljába a fajsúlyuk végett és alig lehet kiszedni a formából.
Ha kakaósan készítjük, vigyázzunk, nehogy hamarabb kivegyük a sütőből mivel, hogy sötétebb a színe. Feltétlenül készítsük tű próbát.

Írjon vélemény