Zománcozott füles tepsi KP – 28/18 – BB/F

Zománcozott füles tepsi KP - 28/18 BB/F eladás, értékesítés, vásárlás és a legjobb választás az Edények.hu webáruházából. A zománcozott tepsi  anyag összetétel 1 mm vastagságú vaslemez méretre szabva, alakra préselve kizárva minden nemű illesztést forrasztást vagy hegesztést, majd duplán zománcozva. A zománcozott tepsi sültek úgymint kacsa, liba, pulyka, csirke, halak, párolt húsok, rakott ételek elkészítésére kiválóan alkalmas.

Méretek: - hosszúság: - 28 cm (fül nélkül), - 34 cm (fülekkel)
               - szélesség: - 18 cm
               - magasság: - 6 cm
               - tömeg: - 0,55 kg
               - űrtartalom: - 3 liter

Ropogós kacsasült pezsgős káposztával

Hozzávalók (5 személyre):
- 3 kg kacsa
- 50 dkg vörös-káposzta
- 50 dkg fehér-káposzta
- 20 dkg vöröshagyma
- 75 dkg burgonya
- 4 dl száraz pezsgő
- 6 dk g kristálycukor
- 1 csokor petrezselyem
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- majoránna
- köménymag
- ecet

Elkészítése:
A megtisztított kacsákat kívül-belül jól megsózzuk, a belsejét kevés majoránnával és őrölt borssal bedörzsöljük, majd kacsasütőbe téve kevés vizet öntünk alá és 150 fokon, gyakori locsolgatás mellett pirosra, ropogósra sütjük. Amikor már kezd pirulni, cikkekre vágott pirított burgonyát teszünk mellé. Ha megsült, zsírját leöntjük, és a káposztát ezen a zsíron pároljuk meg. A piros és a fehér káposztát vékonyra szeleteljük külön-külön. A hagymát karikára vágjuk. A kacsazsírt két lábosba téve megpirítunk benne 30 g cukrot, amikor a cukor karamell színű, hozzáadjuk a hagymát, pár csepp ecetet és a káposztát.
Kevés köménymaggal és sóval fűszerezzük. Erős tűzön állandó kevergetés mellett pároljuk, és közben 2 dl pezsgővel locsolgatjuk. Tálaláskor a feldarabolt kacsa mellé rendezzük a fehér-káposztát, a burgonyát és a vörös-káposztát, végül finomra vágott petrezselyemmel meghintjük.

Báránycomb töltött gombával

Hozzávalók 6 személyre:
 - 1 báránycomb (kb. 1,5 kg)
 - 2 gerezd fokhagyma
 - 5 evőkanál olívaolaj
 - 2 teáskanál provence-i fűszerkeverék
 - 1 csomó leveszöldség
 - 1 zeller, 1 póréhagyma
 - 1/2 I száraz fehérbor
 - legalább 6 nagy fejű csiperkegomba (kb. 30 dkg)
 - 1 közepes fej vöröshagyma
 - 1 teáskanál vaj vagy margarin
 - 1 csokor petrezselyemzöld
 - 15 dkg tejszínes krémsajt
 - 3 teáskanál étkezési búzakeményítő
 - 1 dl tejszín
 - só, fehér bors
 - a díszítéshez tetszés szerint zöld-fűszerek

Elkészítése:
A báránycombról a faggyút és az inakat éles késsel eltávolítjuk. A fokhagymát összezúzzuk vagy igen apró kockákra vágjuk. 2 evőkanál olívaolajban elkeverjük a fokhagymát, a szárított provence-i fűszereket, a sót meg a borsot, majd a húst körös-körül megkenjük. Kb. 15 percig pácoljuk. A maradék felforrósított olajon a bárányhúst minden oldalról megpirítjuk, majd előmelegített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) kb. 1/2 órát sütjük. A leveszöldséget, a zellert meg a póréhagymát feldaraboljuk, és a hús mellé helyezzük. További 1/2 órát sütjük. Közben időnként meglocsoljuk a fehérborral. A töltelékhez a gombaszárakat óvatosan kicsavarjuk, és a vöröshagymával együtt apróra felkockázzuk. A felforrósított vajon megpároljuk, és sóval, borssal fűszerezzük. A felaprított petrezselyemzöldet elkeverjük a krémsajttal, majd a hagymás-fűszeres gombavagdalékhoz keverjük. A masszával megtöltjük a gombafejeket. A báránysültet kivesszük a sütőből, és melegen tartjuk. A gombafejeket a még forró sütőbe toljuk, amíg átsülnek, illetve amíg a krémsajtos töltelék megolvad (kb. 10 perc). A leszűrt pecsenyelevet felforraljuk, besűrítjük a kevés tejszínnel elkevert keményítővel, majd hozzáadjuk a maradék tejszínt. A mártást sóval, borssal ízesítjük. A báránycombot a töltött gombafejekkel tálra helyezzük, és zöld-fűszerekkel tetszés szerint díszítjük. A mártást külön kínáljuk hozzá.

Írjon vélemény