Hurkatöltő kolbásztöltő készülék 295 CKM
Származási ország: Magyarország
Jutalompont: 0
Készlet információ: Készleten
Jutalompont: 0
Készlet információ: Készleten
Fogyasztói ár: 33,450 Ft
Egy jó minőségű hurkatöltő kolbásztöltő kincset ér disznóvágáskor a konyhában. Hurkatöltő kolbásztöltő készülék 295 CKM vásárlása a legjobb választás az edenyek.hu webáruházából. A hurkatöltő kolbásztöltő készülék anyaga 18/10 króm-nikkel rozsdamentes nemesacél. A talpazata és hajtókar fogantyúa fa, műanyag töltőfejek, vasöntvény hajtókar, fém rögzítő elemek. A hurkatöltő kolbásztöltő készülék magyar kisiparos által készített termék.
Henger méretek:
- átmérő: - 12 cm (belső), - külső: - 13 cm
- falvastagság: - 0,05 cm
- hosszúság: - 29,5 cm
- magasság: - henger + talpazat + rögzítés: - 27,5 cm
- tömeg: - 4,350 kg
- űrtartalom: - 3,60 liter
Talpazat méretei:
- hosszúság: - 44 cm
- szélesség: - 15 cm
- magasság: - 2 cm
Töltő fej méretei:
- hosszúság: - 13,5 cm
- átmérők: - 20 és 25 mm – es
- darabszám: - 2 db
Fogasléc hossza: - 36 cm
Erdélyi füstölt kolbász
Hozzávalók:
- 2,5 kg sertéshús,
- 70 dkg marhahús,
- 2 nagy fej fokhagyma
- 5 gr őrölt fekete bors
- 1 evőkanál csípős fűszerpaprika,
- 1 evőkanál édes-nemes fűszerpaprika,
- 5 dkg só
- 5 gramm szárított csombor (Borsika fű)
Elkészítése:
A húsokat mosás és lecsöpögtetés után nagyobb darabokra szeleteljük és együttesen ledaráljuk. a tisztított fokhagymát összezúzzuk, majd az ízesítőkkel, kevés vízzel együtt a húshoz adva alaposan összedolgozzuk úgy, hogy könnyen bélbe tölthető legyen. Lecsöpögtetés után füstöltjük.
Frissen sütve burgonyapürével tálaljuk. Vörös bor illik hozzá.
Kolozsvári füstölt szalonna elkészítése:
Ez a szalonna fiatal és perzselt sertésből finom. A fél disznó oldaláról lefejtjük a szalonnát a sonka és lapocka között.
Úgy vágjuk, hogy kerüljön rá az oldalasból egy vékony húsréteg. Ha angolszalonnát is akarunk készíteni, akkor vigyázzunk, hogy a karajt fedő hátszalonnát nehogy hozzáfejtsük! Amennyiben nem akarunk hagyni angolszalonnát, akkor nem érdekes, mert a hátszalonnát levéve, ízlés szerint készíthetünk belőle egyéb szalonnaféleséget, illetve kisüthetjük zsírnak.
Először egyetlen nagy táblában formázzuk ki a meghagyandó szalonnát. Ez ismét ízlés dolga, ki, milyen vastagon szereti. Ebből az egész táblából alakítjuk ki aztán a kisebb táblákat. Ez attól függ, mekkora volt a disznó. Általában két, esetleg három szép táblát készíthetünk. Ez gusztusos is és könnyen kezelhető.
Kihűlés után alaposan besózzuk, majd bőrös felükkel lefelé fordítva, egymásra helyezve, betesszük a sózó-kádba. Ebben érleljük hat-hét napig úgy, hogy minden nap megforgatjuk. Ezután páclevet készítünk
13 liter vízhez:
- 2 kg jódmentes só
- 1 dkg salétrom só
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál koriander
- 1 evőkanál fenyőmag
- 4 babérlevél
- 3 fej vöröshagyma
A fenyőmagot és a koriandert finomra őröljük. A fokhagymát és a vöröshagymát megtisztítjuk és feldaraboljuk. Beletesszük a többi adalékot is és felforraljuk, majd kihűtve rászűrjük a szalonnára. Fontos, hogy a páclé teljesen elfedje a felső darabokat is. Ebben érleljük még egy jó hétig, majd a pácléből kivéve 2-3 napig szellős helyen kilógatva szikkasztjuk. Az alaposan kiszikkasztott szalonnatáblákat hideg füstön szép piros-barnára füstöljük. A füstről levéve száraz, szellős, hűvös helyen érleljük, majd gondosan elcsomagolva, hűtőládában tároljuk. Így nem lesz a húsréteg ehetetlenül kemény, hanem ez a szalonna olyan finom puha marad, hogy elolvad a szájban.
Erdélyi véres hurka
A véres hurkában az a jó, hogy annyiszor készíthetjük, ahányszor egy-egy szomszédunk disznót vág. Érdekes módon kevesen szeretik, és még kevesebben készítik, inkább elengedik a disznó vérét.
Hozzávalók:
- 1-1,5 kg alvadt vér, a savótól különválasztva, felkockázva
- 2 dl rizs, több vízben átmosva, majd megfőzve
- 4 fej hagyma aprítva, fél evőkanál mangalica zsíron megdinsztelve
- fél kg tokaszalonna és 1 kg sertéshús megfőzve, felkockázva
A vért, majd a főtt tokaszalonnát és húst húsdarálón ledaráljuk. Összekeverjük a hagymával, a rizzsel és fűszerezzük:
- 1 evőkanál só
- 2 teáskanál őrölt fekete bors
- 2 evőkanál morzsolt majoránna
- 2 teáskanál őrölt fahéj
- 1 teáskanál őrölt szegfűszeg
- 2 evőkanál morzsolt csombor
A masszát hurkatöltőbe töltjük és bélbe engedjük. A hurkát egy vászonzsákba, forrásban levő vízben kb. 15 percig abáljuk, majd kiszedjük és hűtjük.
Fogyasztható hidegen, lila hagymával és friss kenyérrel, de sülve is finom.
Írjon vélemény
Az Ön neve:Az Ön véleménye: Megjegyzés: HTML kódok nem engedélyezettek!
Értékelés: Rossz Jó
Írja be az ellenőrző kódot:
